Avec le mois de décembre, revient la saison de la taille. Jean-Pierre et Kristen, aidés de Xavier vont ainsi sillonner une grande partie du vignoble, sécateur à la main, jusqu’à début mars. Damien et Wandrille ont eux aussi leurs parcelles attribuées. Thomas et Charlotte se réservent les vieilles vignes des Gaudumaux, d’où viennent les cuvées Ephata et Magellan.
